23Blotti au cœur du domaine de Beau Plan, le charmant restaurant Le Fangourin vous invite sous sa varangue pour admirer le magnifique paysage luxuriant et tropical qui s’ouvre sur la montagne du Pieter Both. Au programme, une cuisine délicate qui conjugue les saveurs de l’île: millefeuille de marlin artisanalement fumé, grande assiette de dégustations mauriciennes, ou salade gourmande à la mode Fangourin…
La recette signature du moment
MOELLEUX AU CŒUR TENDRE DE CHOCOLAT NOIR INTENSE ET MÉLASSE
4 personnes
Cuisson : 35min
Ingrédients
- 250g de chocolat noir intense, en morceaux
- 200g de beurre
- 5 œufs entiers
- 100g de sucre mélasse
- 40G de farine
Preparation
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Réservez.
- Dans un bol, incorporez la farine et le sucre.
- Battez les œufs et rajoutez au mélange précèdent.
- Travaillez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Incorporez délicatement le beurre et le chocolat. Mélangez bien.
- Préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez 4 ramequins. Versez la préparation au ¾ du ramequin.
- Enfournez et laissez cuire 8 – 10 minutes. Démoulez immédiatement.
- Servez avec une glace aux gousse de vanille.
Une femme déterminée à la tête de la brigade du Fangourin!
Issue de la première promotion de l’Ecole Hôtelière de Maurice, Sandra Masson commence sa carrière dans l’hôtellerie au Belle Mare Plage, Touessrok, Coco Beach (ex Long Beach)… et le groupe Bel Ombre en tant que F&B Operations Manager.
Une nouvelle expérience la pousse vers Rodrigues pour découvrir un autre aspect de la culture mauricienne. Elle revient à Maurice et rejoint le groupe Terra en 2013. Elle y dirige Wine Connection, restaurant et magasin de vins à la Croisette pendant deux ans, puis intègre en 2015 l’équipe de l’Aventure du Sucre pour prendre la tête du pôle restauration du site. Depuis quelques mois, l’équipe offre un service traiteur pour des dîners exclusifs à la somptueuse Maison de la Villebague.
Sandra se passionne pour son métier, sa brigade et sa clientèle. « Il n’y a pas de plus belle récompense que d’être reconnu par nos hôtes », indique-t-elle. Le Fangourin est chaque année primé par le certificat d’excellence TripAdvisor, issu d’une stratégie simple: offrir au client un service attentionné et une expérience gustative authentique en misant sur la qualité des produits et des plats.
