Gourmandise fétiche de tous les bons moments, la crème glacée se présente sous mille et un parfums. Pour satisfaire les envies des vegans, qui se limitaient généralement aux sorbets, de plus en plus d’industriels dans le monde se sont lancés dans la production de glaces végétaliennes, à la fois délicieuses et originales. A Maurice, c’est Sarah Nursimulu qui s’est lancée dans ce défi avec sa marque 100% locale, Cheeky Nut qui fait déjà beaucoup parler d’elle. Rencontre.
Quand on rencontre Sarah Nursimulu, on est tout de suite charmé par son sourire mutin et gourmand qui laisse tout de suite présager toute la générosité qu’elle met pour confectionner les glaces véganes qui l’ont fait connaître. Une autre facette du flegme anglais? Assurément !
Une aventure végane !
Sarah Nursimulu est née et a grandi en Angleterre particulièrement à Manchester. Mariée à un Mauricien, elle vit sur l’île depuis 6 ans. Après une carrière dans le management, elle décide de se lancer dans l’entreprenariat. Son projet ? La création d’une glace artisanale végane, produit encore inexistant à Maurice et qu’elle souhaite développer avec des ingrédients locaux. Elle-même intolérante au lait, Sarah se lance dans la création d’une recette fruit de plusieurs lectures mais aussi de ses goûts personnels : noix de cajou, beurre de cacahuètes, macadamia, chocolat… des saveurs qu’elle affectionne par-dessus-tout. Et ça marche ! Sa recette tient la route et Cheeky Nut trouve rapidement un public. Destinée à l’origine aux personnes allergiques, intolérantes au lactose, au gluten, adeptes de régimes végétariens, la marque Cheeky Nut vise des consommateurs en quête de diversité, de produits tendance, faibles en matières grasses et en sucres mais ayant bon goût. « Les produits Cheeky Nut sont une excellente option pour se faire plaisir sans culpabiliser » avance Sarah. Et elle a raison: l’alimentation végane a le vent en poupe, et nombreux sont les adeptes de la tendance à voir les bénéfices d’une alimentation plus saine.
Une confection artisanale
La réputation des glaces Cheeky Nut repose sur la qualité artisanale des glaces élaborées à partir de produits nobles et naturels, selon des méthodes de fabrication traditionnelles et pâtissières. En effet Sarah, attache la plus grande importance au choix des matières premières qu’elle contrôle en permanence.
Aucun colorant, conservateur, arôme artificiel, préparation industrielle ou graisse végétale n’entre dans la composition de ses glaces. Elle utilise uniquement de l’eau, des noix de cajou, de l’agar-agar, du sirop d’agave et les meilleurs ingrédients locaux pour créer ses parfums. Aujourd’hui, Sarah lance des yaourts véganes qui promettent d’être autant gourmands que les glaces. L’aventure continue !
La glace végane, c’est quoi exactement ?
La glace végétalienne est une préparation glacée identique à celle de la version classique, à une différence près. Elle est conçue avec des ingrédients d’origine végétale et non animale. Les sorbets sont pratiquement vegans, car ils sont fabriqués avec des fruits. Les glaces végétaliennes sont, pour leur part, dépourvues de crème, de yaourt, d’œuf et de lait de vache. Tous ces ingrédients indispensables à l’obtention d’une crème glacée bien onctueuse sont donc remplacés par de la matière grasse ou une crème végétale. Il s’agit notamment du lait de coco ou de l’huile végétale, du lait de soja ou d’oléagineux qui vient apporter ce côté crémeux.
Renseignements
Cheeky Nut
Lot E41, Rue du Conseil Municipal, Ebene
www.cheekynut.com pour avoir des renseignements sur les points de vente
Mail: sarah@cheekynut.com
