Partir à la rencontre du thé noir et des rituels qui l’accompagnent, c’est effectuer un grand tour du monde des saveurs et des traditions. Kuanfu Tea le sait bien et propose au public, en plus de ses plusieurs boutiques, la visite de son usine de fabrication auquel est accolé un petit musée dédié au fameux breuvage. A découvrir absolument!
Dans la zone industrialo-portuaire de Port Louis, se trouve une usine qui apporte des sensations exceptionnelles. C’est la Kuanfu TeaFactory!
Une fois la porte franchie, les parfums de thé prennent naturellement le dessus. Une entrée en matière qui offre une vraie expérience sensorielle. Elle se poursuit tout au long de la visite. Notre guide, Menka, nous fait entrer dans un espace où se fait la production de thé noir mûr dans la pure tradition chinoise. Ici, l’on part à la découverte d’un savoir-faire ancestral qui se perpétue de génération en génération et que la Compagnie Mauristea Investment Co Ltd a voulu apporter à Maurice.
Une production des plus professionnelles
Dans des machines aux allures de bétonnière, les feuilles de thé récoltées par des producteurs locaux passent par un long processus de fermentation spécialement conçu pour leur maturation. C’est dans ce lieu où des ouvrières sont occupées à empaqueter le thé que nous apprenons la méthode de fabrication orthodoxe du thé avec des phases qui comprennent le flétrissage ou encore la fermentation.
Le flétrissage débute dès la cueillette et a pour but de rendre la feuille plus souple, afin de pouvoir la rouler sans la briser. Elle consiste en une déshydratation de la feuille et pour cela les feuilles sont répandues en couches minces sur de grandes claies constituées en toile de jute ou en treillis métalliques. Le flétrissage se fait généralement dans des greniers spécialement aménagés à cet effet et où un courant d’air circule. La durée de cette opération varie entre 18 et 20 heures. Afin d’accélérer ce procédé, qui a de nombreux inconvénients, dont celui d’occuper beaucoup d’espace, de nombreuses manufactures sont actuellement équipées de procédés de flétrissage en cuves comme à la Kuanfu Ripe Black TeaFactory.
Le roulage consiste, dès que le flétrissage a été jugé suffisant, à rouler les feuilles sur elles-mêmes, dans le sens de la longueur et leur donner ainsi l’aspect que nous connaissons, mais aussi à briser les cellules des feuilles et de cette manière permettre de libérer les huiles essentielles qui y sont contenues.
La fermentation aboutit à la transformation de la feuille de thé en thé noir mûr la spécialité de Kuanfu Tea, seule usine dans le monde à en produire.
Un thé noir aux mille propriétés
Le thé noir mûr Kuanfu est préparé à l’aide de la Tea-Ripening Technologie K 26. Cette technique britannique traditionnelle pour la préparation du thé noir brut se décline en 21 étapes de cuisson du thé chinois. La période de production ne dure pas moins de 365 jours. En découle le KuanfuRipe Black Tea, un thé fortement fermenté avec un taux de caféine inférieur à 0,017%. Les vertus de ce thé unique sont nombreuses: il protège l’estomac, aide à la digestion et son niveau de polyphénols de thé de 32,5% permet une désintoxication optimale. Il améliore aussi la forme physique et la qualité du sommeil.
Découverte et dégustation
Notre visite se poursuit dans le coin boutique qui laisse entrevoir une disposition atypique: des kiosques permettent au visiteur de s’attabler et d’être accueillis par de charmantes hôtesses qui ne manqueront pas de leur conter les vertus du thé Kuan Fu Tea et les différentes spécialités.
Non loin de là, un petit musée du thé qui retrace l’histoire de ce breuvage nous attend. Il présente quelques objets liés à la dégustation, dont de magnifiques services à thé venus tout droit de Chine et que l’on peut acheter sur place. Certains de ces objets, emblèmes de la culture chinoise du thé, passeront de main en main au cours de la visite, qui se poursuivra par l’évocation des légendes de plusieurs thés célèbres.
Nous terminons notre visite par un atelier introductif à la cérémonie chinoise du thé. Convivial, spontané et d’inspiration taoïste ce rituel cette dégustation de thé gratuite utilise un service composé d’une petite théière et de minuscules tasses. On dépose les feuilles sèches dans la théière et l’on prépare trois infusions avec de l’eau toujours très chaude: la première d’une minute, la deuxième d’une à trois minutes et la troisième de cinq minutes. Eveil des sens garanti !
Kuanfu tea factory
1st floor iks building marine road
Port louis
Tel : 242 99 88
Horaires d’ouverture
Du lundi au vendredi de 8h00 à 16h30
Les samedis de 8h à 14h00
Entrée gratuite
Kuanfu Ripe Black Tea Shop (Grand Baie)
La Croisette Grand Baie
Tel : 269 68 98
Horaires d’ouverture
Du lundi au samedi de 9h30 à 19h30
Kuanfu ripe black tea (la gaulette)
Piton canot shopping centre
Royal road, la gaulette
+ 230 451 6590
Kuanfu ripe black tea shop (caudan)
101/102, dias pier, le caudan waterfront,
Port- louis, mauritius
+ 230 212 7864
Kuanfu Ripe Black Tea (La Gaulette)
Piton Canot Shopping Centre
Royal Road, La Gaulette
+ 230 451 6590
En cours d’ouverture
Kuanfu ripe black tea shop (cascavelle)
Coastal road flic en flac
Cascavelle shopping mall
Kuanfu ripe black tea shop (bagatelle)
Bagatelle mall of mauritius
Moka
