Qui, mieux qu’un grand chef étoilé au guide Michelin, peut transcender la gastronomie mauricienne ? Qui, mieux encore que l’ambassadeur du véganisme, est à même de sublimer végétaux, algues et autres légumes locaux ? Le magicien vegan du restaurant de l’hôtel Paradise Cove du groupe Attitude se prénomme Alexis Gauthier !
Si le Gauthier Soho, l’adresse française végétalienne de Londres, ne désemplit pas, c’est que son chef et propriétaire (vegan depuis 2016) est bien la référence mondiale suprême de la gastronomie du genre. Partageant les mêmes valeurs éthiques et responsables que le groupe Attitude, Alexis Gauthier initie depuis janvier 2023 les brigades de l’hôtel cinq étoiles d’Anse la Raie à une cuisine inclusive… pour un tourisme durable.
« Je crois que l’avenir de l’alimentation est basé sur les plantes. Maurice est l’endroit rêvé pour un chef vegan, le marché de Port-Louis regorge de produits exceptionnels », confie le cuisinier étoilé.
Figurant un voyage sensoriel cinq étoiles en cinq mets, le premier menu signature vegan du Paradise Cove étonne par sa créativité, son esthétisme et ses saveurs. Étuvé, compoté, iodé, confit… chaque produit est une ode au raffinement et à l’originalité. Tandis que le cœur de palmier est fondant, le carpaccio de melon d’eau pressé livre l’illusion d’un thon rouge, et les raviolis sont imprimés aux herbes. Velouté de laitue et d’algues, chutney de coriandre, gratté d’orange et autres émulsions de verveine et tilleul… se succèdent en un véritable quadrille régalant tous les sens !
Vivez l’expérience culinaire en réservant au : 204 4000.
