Manger végé : quelles alternatives à la viande ?
On le sait désormais, manger moins de viande, c’est bon pour la planète, et aussi pour notre santé, en plus d’être respectueux du bien-être animal ! Alors comment manger mieux, en supprimant la viande de ses repas, sans pour autant se priver ? Divya Ruhee, nutritionniste, nous donne quelques tips !
Manger végétarien, ne serait-ce que quelques jours par semaine, constitue des bienfaits pour le corps : réduction de la pression artérielle, du cholestérol, et même de l’incidence du diabète. “Aujourd’hui, le végétarisme ou même le véganisme ont le vent en poupe”, nous explique Divya Ruhee. En effet, on le voit même dans le milieu du sport de haut niveau, avec de plus en plus d’athlètes qui adoptent ce type de régime pour améliorer leurs performances.
Intertitre : Bien manger ne veut pas forcément dire se priver ! Il suffit de composer une assiette équilibrée : 50% de légumes, 25% de protéines, 25% de féculents.
Si l’on pense souvent que le régime végétarien implique certaines carences, c’est une fausse croyance. En effet, détaille Divya, il suffit de manger équilibré. La vitamine B, par exemple, est très importante pour notre métabolisme. On en trouve principalement dans les viandes et poissons, mais également dans les légumineuses (lentilles, pois chiches, fèves, haricots…)
Ce sont donc des alternatives à la viande qui permettent de bénéficier des apports nutritifs nécessaires à notre corps. On complète avec une portion de riz, ou d’un autre féculent, afin de bénéficier de tous les apports en acides aminés.
Pour l’absorption des minéraux, comme le fer, le calcium ou encore le magnésium, il est important de prendre de la vitamine C. “Vous pouvez par exemple préparer un jus de citron à mettre dans votre salade”, conseille Divya.
Les légumes, riches en fibres et en minéraux et sources de vitamines, sont évidemment indispensables à un repas équilibré. Comptez environ 200 à 300 grammes pour accompagner votre plat principal.
Dans votre assiette végétarienne :
-Du paneer (fromage indien), ou du tofu, une alternative intéressante et riche en protéines que l’on peut agrémenter comme on le souhaite, avec une sauce rougaille ou curry par exemple.
-Une portion de riz
-Une salade avec un jus de citron
-Un yaourt en dessert
Notre conseil pour bien manger : adopter 2 à 3 fois par semaine un repas végétarien.
