Ils se connaissent par cœur, ils sont amis d’enfance. Damien l’autodidacte (34 ans) est Food & Beverage Manager, Brian le tempéré (31 ans) est Restaurant Manager. Complémentaires, passionnés, les deux frères de cœur de la grande famille N’Joy portent l’établissement depuis son ouverture.
Delphine Raimond
Votre parcours
Brian : Ado, je ne manquais de rien, mais je voulais gagner quelques sous. Un extra me rapportait 150 roupies, les boissons, le repas, les filles ! (Rires.) À 15 ans, j’ai quitté l’école pour bosser à l’usine, tout en rêvant de travailler sur un paquebot ! De 18 à 22 ans, j’ai vécu en Belgique chez ma tante et obtenu un diplôme en cuisine. Deux ans après, j’embarquais sur le Princess, avant de rejoindre le Club Med d’Albion, mon premier poste ici.
Damien : Très jeune, je faisais déjà des extras. À 14 ans, on m’a proposé deux orientations : jockey ou la restauration. J’ai choisi la deuxième, pour voyager. J’ai intégré de gros établissements hôteliers, des restaurants, puis le Club Med d’Albion, où j’ai été le plus jeune manager. Après un an en France pour voir autre chose, la restauration me manquait ! De retour, j’ai activement participé aux lancements de belles adresses à Maurice ; j’ai même effectué le service personnel du Prince Edward !
Ce que vous admirez chez l’autre
Brian : Son amour du métier, sa discipline ! Damien est franc et droit, un exemple pour moi. Mais dans l’équipe que nous formons, je suis le bon, lui le « méchant ». (Rires.) Lorsqu’il est en colère, il peut blesser… alors j’oublie, car il ne pense pas ce qu’il dit.
Damien : Brian est intègre et fidèle, il ne m’a jamais lâché. Je suis plus proche de lui que de mon frère ! Notre formation est similaire, notre passion du métier identique. On fait correctement ou on ne fait pas du tout !
Ce qui vous anime dans ce métier
Brian : Être avec mon staff, ma première famille ! Je passe plus de temps avec eux qu’avec la mienne. Je suis un « petit cœur », je les écoute, éponge leurs soucis et douleurs… Ils ont besoin de moi pour garder leur job, j’ai besoin d’eux pour bosser dans de bonnes conditions. N’Joy est un vrai challenge, mais on y arrive et on se surpasse chaque mois !
Damien : La jovialité, l’ambiance, l’adrénaline quotidienne ! (Rires.) J’ai besoin de vivre à 100 à l’heure, de voir du monde. Même si mes fonctions ne sont pas directement le service, je cours partout avec mes équipes, je suis un manager participatif. Ce job, c’est toute ma vie. Je vis pour travailler et non l’inverse ! Aujourd’hui, on est en haut et on se doit d’y rester !
