Jennifer Moreau transforme la cuisine végane en une expérience moderne et joyeuse. Chez Shlomo à Grand Baie elle innove en adaptant les plantes à différentes sauces et recettes servies dans un cadre qui prône la cool attitude. ZA
« Je peux me réveiller un matin et décider de créer une nouvelle recette pour surprendre ma clientèle », explique Jennifer. Burger, nuggets, burritos, tacos, salades ; la panoplie est aussi surprenante que variée. En associant les plantes, le blé, des épices et d’autres composantes strictement véganes, Jennifer reconstitue des menus modernes et classiques. « Nous reconstituons certaines viandes en utilisant les plantes, afin que ceux qui viennent ne soient pas dépaysés des fast-foods. Ici, ils sont certains d’avoir accès à une cuisine saine. »
En 2020, elle a lancé ce concept parce qu’elle avait été interpellée par des maladies graves qui frappaient certains enfants de manière prématurée. « Les recherches que j’ai entreprises ont indiqué que c’étaient les produits de notre alimentation qui étaient responsables de cette situation. »
Sa rencontre avec son époux Akaziyah Ben, qui est d’origine israélite, l’avait menée à la culture végane. Les voyages faits par le couple ont aidé Jennifer à s’exposer à d’autre horizons culinaires. « Je me suis inspirée des cultures israélites, égyptiennes, turques et mauriciennes pour réaliser la carte de Shlomo. »
Des plantes, des coussins, du bois verni et rustique composent la décoration de ce bistro du nord. Un environnement en accord avec le concept mis en avant. « Notre clientèle, qui est loin d’être exclusivement végane, est composée de personnes qui aiment la bonne cuisine saine, où les protéines sont présentes. Ici, nous n’exigeons pas les convenances afin que les gens puissent faire connaissance et discuter entre eux. C’est tout cela qui contribue à une bonne expérience culinaire. »
Tel : 269 1557
