Il y a fort à parier que le Champagne, le whisky et les vins du monde entier vont, comme chaque année, être consommés en grande quantité, à Maurice, pour les fêtes de fin d’année… Pourtant, on peut trouver, parmi les productions locales, quelques breuvages de grande qualité, aptes à fournir d’intéressantes alternatives… Le rhum reste, bien entendu, la boisson alcoolisée la plus produite sur notre île.
Depuis quelques années, les efforts consentis par les principaux producteurs locaux ont permis d’obtenir quelques très bons rhums… certains parvenant même à se hisser parmi les meilleurs du monde. Dans l’éventail de ces rhums mauriciens de grande classe, nous en avons sélectionné quelques-uns, dignes de figurer sur les plus belles tables.
Mais le rhum n’est plus seul! Maurice produit aussi du vin!!! Et quel vin! Elaboré à partir des litchis, le vin de Takamaka Boutique & Winery est vinifié selon les méthodes traditionnelles des meilleurs vignobles français. Le résultat est stupéfiant et mérite amplement d’être choisi pour le réveillon…
Le Premium VS de La Distillerie de Chamarel
En quelques années, La Distillerie de Chamarel s’est imposée comme une étape touristique importante. Mais la production de rhums de qualité reste l’une des raisons d’être de ce superbe établissement. Son Premium VS est un beau rhum ambré, vieilli au minimum trois ans en fûts de chêne américain de 400 litres. Il est le résultat d’un assemblage de rhums distillés à 100% en colonne. Conformément à la meilleure tradition agricole, la Distillerie de Chamarel ne broie que des cannes cultivées à proximité, et dans les 4 heures qui suivent leur récolte, afin d’obtenir un jus frais, donnant les meilleures conditions d’épanouissement
aromatique.
Poivré en bouche, ce rhum délicat est aussi marqué par une note de noix de coco, s’achevant sur une finale de poire!
Les rhums vanillés de Saint-Aubin
Pionnier du rhum agricole à Maurice, le Groupe Saint-Aubin produit des rhums de qualité, dont certains ont été primés lors de concours internationaux. Les meilleurs rhums de Saint Aubin s’enrichissent du doux parfum de la vanille.
Le Classic Vanille et l’Extra Premium Vanille sont issus de la distillation, en colonne traditionnelle en cuivre, d’un pur jus de canne, obtenu à partir des meilleures cannes à sucre, spécialement sélectionnées.
Le rhum Extra Premium Vanille, qui découle du jus de la première pression, est distillé dans un alambic traditionnel avant de macérer avec des ingrédients naturels pendant un mois. La qualité exceptionnelle de cette gamme Extra Premium est obtenue en utilisant uniquement le ‘cœur de chauffe’.
Ces produits sont en vente dans les supermarchés et dans les points de vente du Domaine des Aubineaux, du Domaine de Bois Chéri et du Domaine de Saint Aubin.
Le rhum Classic Vanille coûte Rs 490 et est disponible en rhum Blanc, Café, Epice et Coco.
Il vous faudra compter Rs 940 pour la bouteille Extra Premium Vanille, Café, Epice et Blanc.
La dégustation de ces rhums peut être faite à La Maison du Rhum du Domaine de Saint Aubin, par les visiteurs de La Route du Thé, du Rhum et de la Vanille.
Un vin Mauricien avec le foie gras
Sans tapage, Alexander Oxenham et son équipe de Takamaka Boutique Winery ont réussi à produire un excellent vin à Maurice! Il ne provient pas de la vigne, mais des litchis. Avec son Icône, cuvée 2018, l’œnologue de Mare-Aux-Vacoas est parvenu à un résultat exceptionnel! Il s’agit d’un vin moelleux (donc très sucré) et fruité, qui peut tout à fait rivaliser avec un Sauternes dans l’accompagnement d’un foie gras! Servi sur des fromages puissants, il saura se montrer assez rond pour assouplir les saveurs, sans les dénaturer… Les dames pourraient aussi être nombreuses à l’apprécier en apéritif!
Icône est disponible à Takamaka Boutique Winery, mais aussi chez le caviste Aqui, au Domaine Labourdonnais, et au Marché Gourmet, à Azuri.
Prix public: Rs 950 la bouteille de 500ml.
Pink Pigeon
Il ne s’agit pas, là, d’un rhum de prestige, mais plutôt d’un rhum de fête, prêt à tous les mélanges, toutes les aventures. Jeune, souple, léger et élégant, Pink Pigeon servira de base à tous vos meilleurs cocktails. Parfumé à la vanille Bourbon, aux zests d’orange et à l’aide d’une décoction d’orchidées sauvages de La Réunion, Pink Pingeon deviendra vite le meilleur ami de tous vos événements festifs. En vente dans toutes les grandes surfaces.
La révolution du rhum agricole
Longtemps, à Maurice comme à La Réunion, le rhum n’était qu’un sous-produit de la filière sucrière, obtenu seulement par distillation de la bagasse. Les rhums des Mascareignes étaient alors de qualité très moyenne (pour être aimable), certains contenant même quelques alcaloïdes particulièrement nocifs pour les neurones (et interdits en Europe!). La tradition des «rhums arrangés», dans lesquels on laisse longtemps macérer des fruits, des épices ou des plantes, n’a d’ailleurs pas d’autre origine que la volonté d’enrichir un rhum sans grande qualité gustative…
Cette époque est aujourd’hui révolue, puisque tous les grands producteurs mauriciens offrent une gamme de rhums «agricoles» de très grande qualité. Le rhum agricole est produit par distillation directe du jus de canne à sucre. Cette méthode a fait la richesse et la gloire des Antilles pendant des siècles!
A consommer avec modération