Les amateurs de fromage de chèvre n’ont qu’à bien se tenir ! Mimi, de son vrai nom Anne-Marie, a décidé de se lancer dans la création de fromages de chèvre maison et 100% locaux, fabriqués avec amour et un savoir-faire ancestral qui lui a été légué par les aïeux de son mari haut-savoyard. Fromage frais, fêta, crottin… aux Délices de Mimi, vous trouverez certainement votre bonheur !
100 chèvres, 150 litres de lait par semaine, une bonne dose d’amour et un zeste de savoir-faire dans le respect de la tradition. Voilà la recette magique utilisée par Anne-Marie et son mari André, un couple franco-mauricien venu s’installer à Maurice il y a dix ans, après une vie passée en Haute-Savoie, dans les montagnes françaises.
Une histoire de famille
C’est avec passion et talent qu’ils fabriquent eux-mêmes leur fromages de chèvre, en perpétuant le savoir-faire hérité des grands-parents d’André, agriculteurs en Savoie. “Nous voulions un retour aux sources, ce sont eux qui nous ont appris à faire les fromages de chèvre”, explique André. Un retour aux sources pour André, comme pour Anne-Marie, mauricienne, revenue au pays après 40 ans passés en France. Si le projet de se lancer dans cette production a été lancé pendant le confinement, l’idée avait germé dans la tête d’Anne-Marie depuis bien longtemps.
Je cherchais du lait de chèvre à Maurice, mais n’en trouvais pas. Alors j’ai décidé de faire du fromage”, confie-t-elle.
Une vraie succès story pour ce couple de retraités qui fait le bonheur des amateurs de fromages frais. C’est à leur domicile, situé à Grand Gaube, que ces fromagers pasteurisent, moulent, salent et affinent leur précieuse récolte. Les chèvres, elles, vivent dans le sud de l’île, et leur lait est ramené chaque semaine sur place. La vente des fromages se fait en direct, sur place, mais les produits seront très bientôt disponibles en vente dans une nouvelle épicerie située à Grand-Baie. Il est également possible de s’approvisionner auprès de la boutique Coffee Créa, située à Curepipe, ou au Super U de Tamarin, chaque quinzaine du mois. Les délices de Mimi proposent également du Kéfir et Kombucha maison ainsi que de délicieuses confitures faites avec les fruits du jardin, sans oublier, bien sûr, une bonne dose d’amour !
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