- 500 g de chocolat blanc de bonne qualité
- 250 g de crème fraiche liquide à 30 % de matière grasse
- 4 œufs
- 300 g de farine blanche
- 1 sachet de levure chimique
- 90 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre
- 110 g de beurre
- Une pincée de poudre de vanille
- Une pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 160 degrés.
- Faire fondre le chocolat blanc, à tout petit feu pour ne pas le caraméliser, en remuant, avec la moitié de la crème.
- Verser le tout dans une grande jatte. Incorporer le reste de crème fraiche au chocolat blanc fondu.
- Rajouter les œufs, un à un, à la préparation. Puis, le beurre fondu.
- Dans une jatte à part, mélanger le sucre, la farine tamisée, la levure, la poudre d’amandes, la pincée de sel, et la poudre de vanille.
- Incorporer la préparation sèche (farine, sucre, amandes, levure, vanille) à la préparation liquide (chocolat, œufs et crème) progressivement.
- Remplir un moule beurré et fariné aux trois quarts.
- Enfourner à 160 degrés et chaleur tournante pour une heure à 1h15, selon votre four.
- Démouler le gâteau refroidi. Saupoudrer de sucre glace à l’aide d’un tamis et décorer de fruits confits et d’amandes grillées.
Alexandra Robbiola est membre de l’association des Cake Designers de France. Pâtissière française diplômée d’état (CAP de pâtisserie) et Cake Artist (Squires Kitchen à Londres), elle a également suivi de nombreuses formations de Debbie Brown à Natasel, en passant par Hélène Robert ou Paddie Clark et Dorothy Klerk. Installée dans sa boutique “bonbonnière” près de Grand-Baie, où des cookies sont en permanence en vente pour faire patienter les gourmands, elle a pour ambition de mêler la pâtisserie française traditionnelle au meilleur de la pâtisserie anglo-saxonne, à l’image de notre île Maurice généreuse. Artiste depuis toujours, sa sensibilité lui permet de réaliser des œuvres gourmandes débordantes de créativité. Elle met un point d’honneur à ce que chacune d’entre elles raconte une histoire. Aussi, ne reproduit-elle jamais la même création. Donc, ne cherchez pas. Vous ne trouverez pas de liste de prix ou de catalogue chez Cartoon Cake. Plutôt, une étude personnalisée par ses soins et une cotation sur mesure.
Facebook: Cartoon Cake – Téléphone: 5970 0201
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