Ce diplômé de l’Hotel School of Mauritius, d’où il a acquis les techniques de cuisine et de management a eu l’occasion, au cours de sa carrière, de travailler en étroite collaboration avec des chefs prestigieux comme Frank Mischler et Christian Rougier, participé activement à des formations et festivals sur le site de Balaclava et de ce fait côtoyé les plus grands dont, le chef allemand Harald Wohlfahrt (3 étoiles), les Italiens également étoilés Paolo Cappuccio et Marcello Trentini et l’Espagnol Quim Casellas ayant récemment intégré le cercle.
« Nallan a acquis une grande expérience culinaire depuis ces 27 années où il travaille chez nous en cuisine. Son expérience, sa passion et sa créativité font de lui le candidat idéal et incontestable pour assumer cette fonction », déclarait Peter Edler, directeur général du Maritim Resort & Spa Mauritius.
Fort de ces partages avec ses pairs, il y a fort à parier que Nallan Seeven ne fera pas mentir l’excellente réputation de la table du Château Mon Désir, parmi les meilleures de Maurice.