À mi-chemin entre le salon de thé et le traiteur haut de gamme, une nouvelle adresse sur le chemin Vingt Pieds à Grand Baie invite tous les palais – salés ou sucrés – à la gourmandise !
Delphine Raimond
Après trois années de formation à l’école hôtelière Ferrandi Paris, à Bordeaux, Eva se lance, sur ses terres, dans l’autoentrepreneuriat. Chef à domicile, elle développe la partie traiteur dans son laboratoire de Calodyne, avant d’y ouvrir son commerce. Forte de six belles années d’expérience, elle délocalise la boutique sur le chemin Vingt Pieds, pour s’agrandir et déployer son concept, dans un lieu cosy, coloré, féminin… Passionnée, la fondatrice me confie être aujourd’hui « débordée mais heureuse » ! Traiteur et pâtisserie fine, c’est ainsi qu’Eva a classifié son commerce où absolument tout est artisanal. Si à Calodyne, douze plateaux d’œufs par semaine suffisaient, ici, elle en commande soixante !
Gnocchis crémeux aux crevettes safranées, risotto aux champignons parfumés à la truffe, osso buco à la milanaise… le choix parmi les deux plats traiteur quotidiens (dans un menu renouvelé chaque semaine) est complété par une vitrine de pâtisseries françaises, un assortiment de glaces de la Maison Ducarouge, une sélection de plats cuisinés surgelés et un bar à salades vous invitant à composer la vôtre, avec une grande variété de produits extrafrais. Les fournisseurs sont locaux et tout est fait du jour, dans le laboratoire de Calodyne. La fondatrice propose également la préparation de repas à la carte, quel que soit le nombre de convives, de la mise en bouche au dessert ! À ses côtés, deux cuisiniers, pas moins de cinq pâtissiers (leurs créations s’arrachent !) et trois employés derrière le comptoir, dont Françoise, le manager des lieux, bras droit et véritable pilier d’Eva.
Longue vie à nos pensées gourmandes !
Tel : 282 5703 / 5790 3519
