Delightful Duck

Du vendredi 24 mars au samedi 1 avril 2017, The Address Boutique Hotel vous invite à un festival culinaire dédié au canard au restaurant La Fourchette.
Le canard peut se consommer de différentes manières : rôti au four, à la découpe, confit, laqué ou encore à l’orange. Ce produit doit une partie de sa notoriété à une recette française mettant en avant une alliance sucrée-salée particulièrement savoureuse, le canard dit « à l’orange ». Autre mets incontournable, mais de la cuisine chinoise cette fois-ci, le canard laqué fait lui aussi la part belle aux associations aigres-douces. Découpés en fines lamelles, les magrets sont un véritable régal. A ne pas oublier également, les confits et le fameux foie gras, réputé pour sa délicatesse.
Lors de cette semaine exceptionnelle, laissez-vous surprendre par le Chef au travers de ses recettes à la fois classiques et surprenantes pour des plats toujours plus gourmands et savoureux.
Petit conseil donc aux amateurs de canard, n’hésitez plus et venez découvrir les sélections du Chef servies à la carte tous les jours au déjeuner comme au dîner au restaurant La Fourchette.
Voici les plats qui vous seront proposés à la carte tout au long de cette semaine :
Entrées
Rillettes de canard confit, croustillant de pain, perle de balsamique et salade de germes Carpaccio de canard fumé, brunoise de fruits de saison, salade tiède de roquette et sauce émulsionnée aux pépites de foie gras Terrine de canard sur une gelée de betterave, figue confite légèrement pimentée, salade mesclun et vinaigrette aux noix