Plus
24 août 2017 vers 26 août 2017 9 h 00 min - 16 h 00 min Indian/Mauritius
Hennessy Park Hotel
Ebène, Plaines Wilhems, Mauritius
Masterclass sur le fromage, animé par Yann Bonfils, Maitre Fromager, Crémier et Affineur, réparti sur 3 jours.
L`expérience gustative assurée durant chaque journée de formation
Le programme
Jour 1 (24 août 2017)
« Du lait à l`Assiette »
Connaissance du lait, les types de fromages (chèvre, brebis et vache), la transformation laitière, le traitement du fromage, la conservation, et les techniques de découpe.
Jour 2 (25 août 2017)
« Les Familles de Fromages et Leur Service »
Le fromage à travers le monde, la production et l`affinage, la labéllisation, la connaissance du goût, le service du fromage, et les
suggestions d`associations.
Jour 3 (26 août 2017)
« Les Fromages et Accords »
La production et conservation, la connaissance du goût, des produits et des Hommes, les alliances fromages, mets et vins, l`argumentation dans l`offre de service et dans la vente.
Pour plus d’infomations, prière de contacter l`Institut Disciples Escoffier : Tél : 59 33 31 80 | contact@institutescoffier.io
