Poutou ou Puttu est un gâteau de riz qui nous vient du sud de l’Inde. Il s’agit d’un des goûter préférés des Mauriciens. Traditionnellement, des femmes avaient l’habitude de les vendre à la sortie des écoles, en faisant du porte-à-porte ou près des espaces publics en criant : « Poutou chaud ! Poutou chaud ! » Cependant, cette scène se fait de plus en plus rare. Heureusement, vous pouvez encore en trouver dans certains marchés ou bazars à Maurice.
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
- 200 grammes (g) de riz
- 225 millilitres (ml) de lait
- 100 g de sucre (ou selon vos goûts)
- 150 g de noix de coco râpée
- 2 cuillères (c.) à soupe de beurre pommade
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café d’essence de vanille
- 15 amandes
PRÉPARATION :
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| Faites tremper le riz pendant 4 heures. Jetez l’eau et faites sécher le riz sur un torchon ou dans un plateau au soleil. | Une fois le riz séché, passez le au mixeur pour en faire une poudre. Vous avez, désormais, de la farine de riz. |
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| Faites fondre le beurre et mélangez le au lait. Versez le lait sur la farine de riz pour en faire une pâte. | Incorporez le reste des ingrédients et mélangez le tout avec une spatule. |
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| La pâte ne doit pas être sèche. Elle doit tenir si vous formez une boule entre vos mains. | Versez la préparation dans un moule beurré au préalable et faites cuire aux micro-ondes pendant 10 à 15 minutes. C’est prêt! |
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LE CUISEUR À PUTTU
Traditionnellement, le Puttu est cuisiné dans un moule cylindrique qui ressemble à un cuiseur-vapeur. Il fonctionne plus comme une cafetière italienne, avec l’eau dans la partie inférieure et le Puttu dans la partie cylindrique supérieure. Au fil des années, des cuiseurs à Puttu électrique ont vu le jour, mais cet appareil n’est pas facilement disponible.
ASTUCE
Pour plus d’originalité et copier la forme cylindrique du puttu traditionnel, détaillez le puttu avec un emporte pièce.