Ouvert depuis décembre 2018, ce restaurant italien est venu enrichir la palette de possibilités de sortir manger dans le nord. Une nouvelle adresse gourmande qui réserve de jolies surprises dans l’assiette, contenant des produits commandés directement en Italie et, plus précisément, la Sardaigne.
La recette signature du moment
Mousse de pois chiches et crevettes
Ingrédients
- 1 boîte de pois chiches pelés
- 1 botte de romarin
- 2 tête d’ail
- 10 filets d’anchois
- Quelques croûtons
- 200 gr de tomate pelée
- 12 crevettes tigrées
Préparation
- Prendre une poêle et y mettre l’huile d’olive extra vierge, l’ail et les 10 filets d’anchois.
- Faire revenir le tout jusqu’à sentir le parfum de l’ail et des anchois.
- Ajouter ensuite les pois chiches, les tomates pelées et laisser mijoter jusqu’à évaporation de l’eau.
- Dans un autre récipient, faites revenir les crevettes tigrées.
- Prendre une assiette creuse, y mettre les pois chiches, un croûton sur ceux-ci, trois crevettes tigrées, ajouter un zeste de citron, du romarin, sel et poivre noir.
Un doux parfum d’Italie dans l’assiette
Le chef exécutif du S’Incontru, Tiziano Maresca arrive de la ville éternelle, Rome, oú il a commencé, dès l’âge de 12 ans, à travailler dans la restauration comme aide serveur et aide cuisinier. Des années plus tard, à 23 ans, il tenait déjà un restaurant à New-York, mais sa passion pour la nourriture est si forte, qu’il se met à étudier pour devenir chef et commence à travailler en cuisine avec son chef italien. Puis, de retour en Italie en 2002, il exerce ses talents à Rome avant de s’envoler ensuite aux quatre coins du monde, des États-Unis au Canada, en passant par les Caraïbes, l’Asie à Taïwan, en Arabie, pour finir par se poser à Maurice, « un pays fantastique », pour emprunter ses propres termes.
