A Mare aux Vacoas, en pleine nature, une adresse va sûrement vite devenir très populaire! C’est là qu’Isabelle et Alexander Oxenham proposent la découverte d’un produit exceptionnel: le premier grand vin mauricien !!!
Quand on a eu un grand-père pionnier dans l’élaboration de vins à Maurice depuis 1932, et un père diplômé en oenologie, quand on a, soi-même, obtenu le prestigieux Diplôme National d’Œnologue délivré par l’Université de Dijon, au cœur des grands vignobles bourguignons, il n’est pas facile de revenir à Maurice pour, finalement, se résigner à produire autre chose que du vin!
Alexander Oxenham aura donc consacré plus de quinze ans de sa vie à l’élaboration d’un produit extraordinaire: un vin de grande qualité, produit à base de litchis! «Tout le processus de production répond exactement aux critères de la vinification des raisins! » La seule différence réside, justement, dans la matière première… Les litchis sont récoltés à maturité optimale dans des vergers soigneusement sélectionnés, et acheminés sur place, à Mare aux Vacoas. C’est en effet là, au grand jour, et devant les visiteurs, que les fruits sont travaillés. C’est ce jus qui sera mis en fermentation, dans des cuves en inox exactement conformes à celles utilisées dans les grands vignobles européens. Le processus de fermentation alcoolique verra les sucres se transformer au fil des semaines en un vin riche et généreux! Grâce à son savoir-faire, Alexander maîtrise chaque étape de ce processus naturel. Par de petits ajustements sur l’un ou l’autre des paramètres, il parvient à modifier sensiblement les caractéristiques de sa cuvée…
A terme, ce sont d’ailleurs plusieurs cuvées aux personnalités différentes – dont un vin vieilli 18 mois en fûts de chêne! -, qui seront proposées à l’achat, dans la boutique. Deux sont déjà présentées en dégustation. Et, disons-le tout net, le vin de Takamaka est une réussite!!! Un vin blanc frais, relativement sec, mais riche en arômes, fait immanquablement penser à ces délicats Gewurztraminers alsaciens. Un rosé tonique et vivifiant est également déjà disponible. En tout cas, il est IMPOSSIBLE, à la dégustation, d’identifier des vins produits avec autre chose que de la vigne! «Les oenologues et les viticulteurs européens qui ont goûté mes vins à l’aveugle, les ont tous rattachés à de grands vignobles français, comme l’Alsace, la Vallée de la Loire ou encore le Sauternais ! » explique l’oenologue.
C’est qu’Alexander Oxenham a réussi à vaincre la fatalité climatique. « J’avais le choix », explique-t-il: « planter de la vigne, qu’il m’aurait fallu sélectionner et acclimater sur plusieurs décennies pour, selon toute probabilité, produire finalement un vin médiocre… ou chercher, localement, le fruit qui me permettrait de produire un vrai bon vin. Intuitivement, je savais que le litchi était parfait pour cela.» Sur les bouteilles du vin de Takamaka, on peut lire ces quelques mots, qui résument parfaitement la philosophie de ce pionnier: «Capturer une émotion, la sublimer, la partager: voilà la finalité de mon travail d’oenologue.
En créant l’unique winery de l’île Maurice destinée à l’élaboration de vins de litchis, j’ai voulu écrire l’oenologie autrement: avec beaucoup d’audace, un peu de technique et énormément de plaisir.»
Une visite guidée riche en émotions
S’arrêter à Takamaka Boutique, ce n’est pas seulement faire une halte dégustation. Les visiteurs y sont accueillis par Alexander et son épouse, Isabelle. La passion qui les anime et la chaleur de leurs caractères transforment cette rencontre en un moment précieux! Ils guident personnellement la visite du chai et expliquent, avec simplicité, les opérations de vinification. Une salle vidéo permet de visionner un documentaire riche d’informations. Un coin café propose des plats légers mais néanmoins élaborés, et une petite
galerie d’art permet d’exposer les superbes toiles d’Isabelle…
Ouverture au public prévue pour début Novembre
Takamaka Boutique Winery
Plaine Bonnefin – Mare aux Vacoas – Ile Maurice
T: 5442 8371 – E: marketing@takamaka winery.com – www.takamakawinery.com
Jours et horaires d’ouverture:
Lundi à vendredi 9h – 17h
Samedi 9h – 14h
Dimanche et jours fériés: Fermé
Les produits TAKAMAKA sont aussi en vente en ligne sur kazystore.com
