Il occupe le patio situé au cœur du Suffren Hotel&Marina de Port Louis qui a rouvert ses portes fin septembre dernier sous un nouveau visage. Agencé comme un comptoir moderne entourant deux aquariums coniques, le Sushi Quay plante déjà un décor versé dans l’originalité. C’est ici, sous les yeux des amateurs, qu’officie Randy Pielago Cultivo, qui a été formé au Zuma Abu Dhabi (meilleur restaurant 2018 selon Time Out Abi Dhabi). A tester sans hésiter, pour une première, le Hamashi (nigiri d’albacore servi avec une gelée de ponzu) ou encore le maki « Quay » composé de radis marinés, d’avocat et de piment jalapeno recouverts de saumon écossais et servi avec une sauce aigre-douce au miso… !
